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跟着老王品许昌
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糖醋里脊的酸甜人生

(2019-07-16 17:18:03)
标签:

美食

情感

文化

前一段时间,几位老友在饭店里吃饭,酒过三巡菜过五味后,服务员端上来了一道糖醋里脊,看着一盘金黄色的里脊,我却陷入了沉思。

“动筷子啊!”见我若有所思,老友催促般提醒道。

“20多年前,我曾经吃过一道糖醋里脊,真好吃,至今都让我难忘!”

“哦,快尝尝,是不是当年的味道!”

夹起一块金黄色的里脊条,送进嘴里慢慢品咂。里脊肉很嫩,外裹的糊炸得焦脆,味道也是酸酸甜甜的。

“怎么样?是不是当年的味道?”

“……”

面对老友的询问,我不置可否。

 

二十多年前,我在省城半工半读的时候,因为裁员失去了那份每月仅有200元薪水的工作。在省城漂泊了半月后,身无分文,居无定所已成为常态。那天半夜,一天没有吃东西的我,在昏暗的路灯下慢慢溜达,寻思着该如何才能度过这漫长的夜。忽然想起,有一个高中同学在某工地上打工,他的职责是把守工地的大门。想到此,看到救命稻草一般的我顿时来了精神,凭着记忆摸到了该同学打工的工地。非常幸运,同学正好在工地大门口的门房内百无聊赖地看书,看到我有气无力地进来,立马明白了我的处境。撂下书本,领到附近的一家小饭店内坐下,点了两道菜,两瓶啤酒,一碗烩面。菜,一个就是糖醋里脊,另一个是什么记不清了。

糖醋里脊是一道经典的传统名菜,以猪里脊肉为主要食材,将肉洗净切成长条,放入鸡蛋液中加水、淀粉、面粉抓匀,下入油锅中炸焦脆捞出。起锅放油,将用料酒、糖、香醋、葱姜和淀粉、高汤勾兑成的芡汁烹入,烧至起泡倒入炸好的里脊,颠锅拌匀淋入香油即可出锅。糖醋里脊外焦里嫩,酸中带甜,甜中有酸,口齿留香,让人食欲大开,回味无穷。

我们俩吃着菜喝着啤酒,聊了很多,有关人生、有关命运、更有关前途,直到深夜。

那一夜后,我们俩各奔东西,我先是去当了兵,而后回到家乡几经周折,工作终于稳定了下来。后听说,他在我们分别不久后也离开了工地,先是考学未成,后辗转去了新疆,至今杳无音信。

 

每每回想起那一夜的场景,觉得糖醋里脊真的很好吃,酸酸甜甜的,皮焦肉嫩,非常可口,以至于让我以为这是美食界最好吃的菜肴了!

而今,面前的这道糖醋里脊,我却怎么也难以品咂出来当年的味道。或许是味道变了,或许是人变了,亦或许是时代变了!

是夜,一个人在许昌的街道下郁郁而行,霓虹灯发散出一束束光芒刺破黝黑的夜空,照亮我前行的路。默默地独行、默默地沉吟,生活就有点儿像糖醋里脊,有了咸、甜、酸多种佐料的糅合,味道才鲜美、吸引人。

 

人生或许也是这样,有了刻骨离别的痛惜,才会有重逢的喜悦。朦胧醉意中,居然即兴吟哦了一首七言顺口溜:

糖醋里脊酸带甜,

暗夜漫长莫等闲。

无须徘徊心相问,

他日重逢抵足眠。

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